1º Numa frigideira, deite um fio de azeite e refogue a cebola picada finamente. Adicione os espinafres e salteie por 2 minutos

2º No fundo de 4 potinhos, coloque a mistura de espinafres. Sobreponha um ovo e 1 c. de sopa de natas de soja. Polvilhe com o queijo ralado e tempere com sal e pimenta.

3º Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, por cerca de 10 minutos ou até os ovos estarem cozinhados.

4º Sirva os potinhos com fatias de pão de forma ou pão de sementes.