1º Faça uns golpes com uma faca na gordura do pato e tempere-o com um pouco de sal, pimenta, a mostarda, o caril e o sumo de laranja.

2º Deixe marinar por cerca de 30 minutos.

3º Numa frigideira grande, frite o pato, primeiro com a gordura para baixo e depois a toda a volta, até ficar bem corado, mas mal passado no interior. Retire-o, fatie-o e reserve.

4º Sem lavar a frigideira, adicione um fiozinho de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente até a cebola ficar translúcida.

5º Junte a farinheira sem pele e partida em pedaços e cozinhe por mais 5 minutos.

6º Acrescente as ervilhas e o pão ralado e misture tudo por 3 minutos.

7º Sirva com o pato fatiado. Pode acompanhar com chutney de manga ou de framboesa.